Коби Гель

Имитационный  шпик  с Коби Гельем   и  шпик 

Технология приготовления:  

1. Внести в куттер шпик и хорошо разкуттеровать.
2. Добавить ½ части воды и Коби Гель , продолжить куттеровать постепенно добавляя оставшуюся  воду.
3. Куттеруем до темп.23-25°С .
4. Долейте оставшиюся воду и кутируйте до получения эмульсии.
5. Готовый шпик поставить в камеру охлаждения с темп. 0-4°С  
6. Имитационный  шпик можно использовать как заместитель шпика в вареных колбасах, сардельках, полукопченых и в/к колбасах.