Ветчинол 300
Состав: Животный белок; соевый белок; загустители: каррагинан Е407, ксантан Е415, стабилизаторы: дифосфат Е450i, трифосфат Е451i , полифосфат Е452i; антиоксидант: аскорбат натрияЕ301, эриторбат натрия Е316; крахмал; клетчатка; усилитель вкуса: глутамат натрия Е621;декстроза; соль; экстракты пряностей; краситель: натуральный кармин Е120
Рецептура
|
Свинина н/ж 16-20мм |
50 |
50 |
50 |
|
Грудка куриная 12-16мм |
50 |
50 |
50 |
|
Вода/лед ( 80/20) |
86 |
129 |
180 |
|
Соль |
3,4 |
4,2 |
5,2 |
|
Ветчинол 300 |
8,2 |
14,5 |
21,0 |
|
Чеснок свежий |
0,22 |
0,26 |
0,3 |
|
Крахмал |
5,0 |
5,0 |
5,0 |
|
Нитрит |
0,01 |
0,01 |
0,01 |
|
Аромат мяса |
0,2 |
0,3 |
0,4 |
|
Общая масса, кг |
202,9 |
253,3 |
303,9 |
